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L'Appellation d'Origine Contrôlée Bellet

Histoire

• Le vignoble de Bellet est certainement l'un des plus anciens de France et sa plantation remonte vraisemblablement à l'époque de la fondation phocéenne de Marseille.
• Le début du 19ème siècle marqua la période la plus prospère du vignoble puisque l'on pense qu'il couvrait à l'époque plus de 1000 Ha. Plusieurs fléaux l'ont menacé de disparition. Mais le courage des vignerons, attachés à leur cru local devait être récompensé par le classement du vin de Bellet en «Appellation d'Origine Contrôlée» (A.0.C.) en 1941. Constituées d'exploitations familiales, les collines de Bellet comptent une quinzaine de viticulteurs, sensibles au culte de la Tradition et de la Qualité.
• A ce jour, le vin de Bellet est mondialement connu. Apprécié par Louis XIV et puis par le Président Thomas JEFFERSON et plus près de nous, par Jules ROMAIN, il trouve actuellement toutes ses lettres de noblesse sur les plus grandes tables.
Les terroirs
• L'appellation couvre environ 650 Ha. dont environ 50 Ha en exploitation. Les coteaux sont situés sur les derniers contreforts des Alpes, à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres environ, intégralement sur le territoire de la commune de Nice, dans le département des Alpes-Maritimes. En pleine région méditerranéenne, ce vignoble jouit d'un bel ensoleillement (environ 2700 heures par an), de pluies bénéfiques (838 mm par an) et d'un micro climat particulier dû à son implantation en altitude et aux vents (mistral et tramontane) soufflant presque sans interruption dans la vallée.
• Ce caractère climatique permet un processus lent de maturation indispensable notamment à la fraicheur et à l'élégance des vins blancs et rosés. Les vignes s'enracinent dans d'étroites planches appelées «Restanques» constituées de galets roulés, mélangés à un sable très clair (Poudingue) avec quelques veines argileuses. Ces excellentes conditions réunies favorisent l'expression et la pleine maturité des raisins dans l'harmonie des vins rouges.

Les cépages

• Le décret de l'Appellation autorise un certain nombre de cépages.

• LES VINS BLANCS

• Le Rolle : ce plant est typiquement niçois, c'est le cépage essentiel des vins blancs de l'appellation (80 à 90 %).
• Le Chardonnay.

• LES VINS ROUGES ET ROSéS

LES PRINCIPAUX :

• La Folle Noire (ainsi nommée pour son rendement très capricieux d'une année à l'autre)
• Le Braquet (qui est aussi le nom d'une ancienne famille du terroir).

Les vendanges

• Vers la fin septembre, a lieu le ramassage MANUEL des raisins. Les rendements faibles à l'hectare (sélection de la qualité des raisins, configuration des terrains) n'atteignent jamais le rendement autorisé de 40 Hl/Ha.
 

Dégustation

Les vins blancs

QUALITÉS GUSTATIVES
• Ils ont une robe profonde, étincelante et vive qui ne ternit pas avec le temps. Caractérisés par des nez de poire et de fleur blanches avec des touches légères de pierre à fusil, ce sont des vins séveux et gras qui vieillissent admirablement et peuvent donner des bouteilles d'exception avec des nez d'amande grillée et de coing et une longueur en bouche étonnante.
CONSEIL DE SERVICE ET DE DEGUSTATION
• Secs et fruités, peuvent se servir frais mais non frappés, en apéritif ou en accompagnement de poissons à essayer sur la Bagna Cauda.

Les vins rosés

QUALITÉS GUSTATIVES
• Quand ils sont élaborés à partir du braquet, ils ont de jolies teintes douces avec de tendres reflets dorés. Leur bouquet délicat à dominante de rose et d'églantine se fond harmonieusement avec la souplesse et la finesse de ces vins saveux et goulayants.
CONSEIL DE SERVICE ET DE DEGUSTATION
• Vins d'été et de soleil, ils se servent à une température de 10-11 °. Ils accompagnent tous les repas de cuisine méditerranéenne, exotique et niçoise, et plus particulièrement le stockfisch.
 

Les vins rouges

QUALITÉS GUSTATIVES
• Ils ont une robe aux tons rubis intense le Braquet et la Folle Noire leur donnent de puissants arômes de rose sauvage, avec des notes d'épices et de poivre, voire de pinède s'ils sont élevés en fûts. D'une rare finesse, ils vieillissent parfaitement avec des bouquets nobles et variés de fruits confits. Constituant d'excellents vins de garde, ils sont dignes des meilleurs crus.
CONSEIL DE SERVICE ET DE DEGUSTATION
• Peuvent se servir frais (l5-l6°) lorsqu'ils sont jeunes et chambrés lorsqu'ils atteignent leur pleine maturité. Ils accompagnent parfaitement les viandes goûteuses ou en sauces légères et les petits gibiers à plumes. Ils s'apprécient aussi avec des fromages, comme la tomme de Roquebillière.
Le mariage harmonieux de ce terroir particulier et de ces cépages originaux confère à l'appellation BELLET sa qualité, sa typicité et son originalité.